Als Restaurant & Bar Manager bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station ben je samen met het team verantwoordelijk voor het runnen van Restaurant Eastwood Beer & Grill. Samen met de Supervisors stuur je het team van Bartenders, F&B Employees en Waiters en Waitresses aan. Hierbij ondersteun je bij het maken van de dagelijkse briefings en overzie je de roosters die door de Supervisors worden gemaakt. Ook motiveer je het team door de juiste trainingen en cursussen aan te bieden en teamleden persoonlijk te spreken over hun ontwikkeling. Verder houd jij je bezig met recruitment om zo nieuw talent aan het team toe te voegen.

Daarnaast ligt je focus op menu engineering en de operationele efficiëntie in het restaurant. Je analyseert de verkoopcijfers en kijkt hoe efficiënt de voorraad wordt beheerd. Op basis hiervan stuur je het team strategisch aan, door bijvoorbeeld aan te geven welke items van de kaart belangrijk zijn om te verkopen. Ook bespreek je feedback van gasten met de teamleden in de keuken. Tot slot heb je veel contact met (drank)leveranciers om te zorgen dat het menu up-to-date blijft met de laatste trends op het gebied van food en beverage.

Je bent onderdeel van het Groundfloor Team, dat naast jou bestaat uit vier Supervisors en twee Shiftleaders. Er zijn een aantal fulltime medewerkers die het team ondersteunen en een pool met parttime medewerkers. Het team is actief vanaf 15.00 uur. Doordeweeks eindigen diensten vaak rond 23.30 à 00.00 uur, in het weekend soms wat later. Het kan zijn dat je sommige werkdagen eerder dan 15.00 uur begint in verband met afspraken of vergaderingen.