Banen

Chef de Partie

Chef de Partie

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station Amsterdam

Wat is vereist?

  • Mbo+ werk- en denkniveau
  • Minimaal 2 jaar ervaring als Chef de Partie of sterke ervaring als Demi Chef de Partie
  • Behaalde Basic Food Hygiene Certificatie is een pre
  • Goede beheersing van de Engelse taal, zowel in woord als schrift. Beheersing van andere talen is een pre
  • Vermogen om onder druk te werken

Wat krijg je?

  • Vanaf €2.400 bruto per maand (afhankelijk van kennis en ervaring)
  • 38-urige werkweek
  • 25 vakantiedagen
  • Diverse trainingen, zoals taaltrainingen
  • 30 hotelovernachtingen per jaar in Hilton Hotels wereldwijd vanaf €35,00 per nacht
  • 50% korting bij de inhouse Starbucks en diverse restaurants in Amsterdam
  • Korting op inhouse Food & Beverage
  • Reiskostenvergoeding tot €150,00 per maand
  • Gratis gebruik van de inhouse fitness
  • De mogelijkheid om voor 1 euro per dag een Van Moof e-bike te leasen

Wat doe je?

  • 5% Hygiënelijsten invullen
  • 5% Ingrediënten bestellen
  • 35% Gerechten voor ontbijt, lunch of diner voorbereiden
  • 40% Koken
  • 10% Keuken opruimen en schoonmaken
  • 5% Overleg collega's

Deze vacature is gemaakt op basis van gesprekken met medewerkers in de functie. Zo krijg jij een realistisch beeld van de baan.

Stel direct een vraag

Vacature

Als Chef de Partie bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station is het jouw verantwoordelijkheid om alle werkzaamheden in de keuken snel en soepel te laten verlopen. De gasten moeten altijd kwalitatief uitstekend eten en drinken voorgeschoteld krijgen en jij ziet erop toe dat dit gebeurt. 

Je kookt veel in deze rol: de ene keer de koude voorgerechten, de andere keer juist desserts, garnituren of bijgerechten. Hier komen voorbereidende werkzaamheden bij kijken, zoals het voorsnijden van groenten. Dan hoef je - zodra de gasten er zijn - alleen alle ingrediënten op te warmen, de borden netjes op te maken en vervolgens mee te geven aan de bediening. Tussendoor controleer je of koks hun werk goed doen en adviseer je hen. Je hebt dus ook een coördinerende rol.

Aan het einde van elke dienst maak je de keuken schoon en vul je alle hygiënelijsten in. Ook houd je bij hoe snel ingrediënten opraken. Op basis daarvan maak je een bestellijst, die je na elke dienst doorgeeft aan de Sous Chef. 

Je werkt samen met twee andere Chef de Parties in de SkyLounge, gelegen op de elfde verdieping van het hotel. Naast het eten in de SkyLounge, ben je ook verantwoordelijk voor de roomservice tussen 11.00 uur en 17.00 uur. Er zijn drie diensten: van 05.00 uur tot 13.30 uur, van 10.00 uur tot 18.00 uur of van 15.00 uur tot 23.00 uur. Meestal werk je van 15.00 uur tot 23.00 uur, maar een ontbijt- of lunchdienst kan ook voorkomen.

Als je het leuk vindt om veel verschillende gerechten te koken, en je bij drukte rustig blijft en dit ook uitstraalt, dan is dit een baan voor jou.

Agenda

Chef de Partie
Poyan Heermand

Tijdens een leuke werkdag hoor ik na een shift dat een gast heel blij was met een speciaal gerecht dat wij voor haar hebben bereid, in verband met een uitzonderlijke allergie die zij heeft. Mede dankzij mijn inzet heeft de gast dit als positief ervaren, en daar doe ik het voor.

Op een dag dat even niet alles op rolletjes loopt - vaak de zondag - zijn er wat minder ingrediënten in huis omdat er die dag niet geleverd wordt en het zaterdag vaak erg druk is. Dit kan best uitdagend zijn, zeker met specifieke ingrediënten die gasten aanvragen.

    • Avondeten
    • Overleg collega's
    • Keuken opruimen en schoonmaken
    • Shift voorbereiden
    • Ingrediënten en producten controleren
    • Bestellijst maken
    • Koken
    • Koken
    • Overleg collega's
    • Keuken opruimen en schoonmaken
    • Shift voorbereiden
    • Ingrediënten en producten controleren
    • Hygiënelijsten invullen
    • Bestellijst maken
    • Koken
    • Koken
    • Avondeten
    • Overleg collega's
    • Keuken opruimen en schoonmaken
    • Volgende shift voorbereiden
    • Ingrediënten en producten controleren
    • Hygiënelijsten invullen
    • Bestellijst maken
    • Koken
    • Koken
    • Avondeten
    • Keuken opruimen en schoonmaken
    • Ingrediënten en producten controleren
    • Hygiënelijsten invullen
    • Bestellijst maken
    • Koken
    • Koken
    • Koken
    • Avondeten
    • Overleg collega's
    • Keuken opruimen en schoonmaken
    • Volgende shift voorbereiden
    • Shift voorbereiden
    • Ingrediënten en producten controleren
    • Hygiënelijsten invullen
    • Koken
    • Koken

Voorbeeld uit de praktijk

Jullie zijn een diner aan het voorbereiden voor een groep van ruim zestig gasten, maar één gast is vergeten haar allergie door te geven. Hoe los je dit op?

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station organiseert regelmatig evenementen voor grote groepen. In dit geval gaat het om een zesgangendiner. De gast blijkt lactose-intolerant te zijn, maar vijf van de zes gerechten die geserveerd worden, bevatten lactose.

Eén van deze gerechten kan bijvoorbeeld een aardappelsalade zijn. Je denkt na over een alternatief gerecht zonder lactose en bespreekt dit met je Supervisor. Je komt op het idee om een zoetzure salade met komkommer, wortel en ui te maken. Bovendien past dit goed bij het hoofdgerecht (vis); hier moet je immers ook over nadenken. Dit maakt het vak zo leuk: creatief bezig zijn met allerlei ingrediënten en smaaksensaties om gasten te verrassen.

Groeipad

Als onderdeel van de wereldwijde keten Hilton zet DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station volop in op de ontwikkeling en groei van medewerkers. Dit is goed te zien, want bijna alle supervisors en afdelingshoofden in het huidige team zijn ooit in een startersrol bij Hilton begonnen en intern doorgegroeid. Dit groeien en ontwikkelen gebeurt o.a. door het aanbieden van een zeer compleet inwerkprogramma en een groot scala aan cursussen en trainingen, waarbij het exacte aanbod afhangt van de afdeling waarin je werkt, de rol die je vervult en het groeipad dat jij samen met jouw leidinggevende afstemt.

Chef de Partie
Sous Chef
Senior Sous Chef
Head Chef

Werken bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station is al meer dan tien jaar een van de meest iconische hotels van de hoofdstad. Het hotel is centraal gelegen en heeft prachtige uitzichten, buitengewone service en meerdere bars & restaurants. Het hotel is vooral bekend dankzij de award-winning rooftop bar SkyLounge Amsterdam, maar beschikt ook over vijftien vergaderzalen, een eigen Starbucks en een van de beste grillrestaurant in de stad, genaamd Eastwood Beer & Grill. Het team van Doubletree is erg divers en zit vol energie en enthousiasme. Dit moet ook wel, want tijdens een druk weekend verwelkomt het hotel meer dan 1.000 gasten per dag!

  • Meer dan 170.000 werknemers wereldwijd
  • Actief in meer dan 120 landen
  • 50% / 50%
  • Gem. leeftijd 30 jaar
  • Dresscode afhankelijk van functie en afdeling
  • Thuiswerkmogelijkheden bespreekbaar voor kantoorfuncties

Collega's

Monika Krzyzanowska - Assistant Housekeeping Manager

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Ik werk al 25 jaar voor hotels. Ik heb ervaring op verschillende posities in Polen, maar in kleine boutique hotels. Ik wilde voor een groot hotel werken en ik heb deze kans gekregen bij Hilton.

Wat was je vorige baan?
Manager van Donimirski Boutique Hotel in Krakau.

Wat doe je in je vrije tijd?
Fietsen.

Eline Feenstra - SkyLounge Manager

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Tijdens mijn studie werkte ik al in SkyLounge, nadat ik afgestudeerd was ben ik full time gaan werken bij SkyLounge als supervisor. Het bedrijf biedt veel mooie kansen en doorgroeimogelijkheden en daarbij trok mij de fijne werksfeer aan. Hierdoor wist ik zeker dat ik mijn carrière wou starten bij DoubleTree. Binnen een half jaar ben ik doorgegroeid naar assistent manager en een jaar later als SkyLounge manager.

Wat was je vorige baan?
Ik heb verschillende stages gedaan binnen de hospitality industry. O.a. meeting, events en sales.

Wat doe je in je vrije tijd?
Cross fit, hardlopen, zonvakanties/steden tripjes, iets doen wat ik nog nooit eerder gedaan heb.

Valerie Broeshart - Front Office Supervisor

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Ik was op zoek naar een uitdagend en mooi hotel in Amsterdam. De 557 kamers die dit hotel heeft en het feit dat het een DoubleTree is, zorgde ervoor dat het hotel mij direct aansprak.

Wat was je vorige baan?
Front Office Agent - Holiday Inn Express.

Wat doe je in je vrije tijd?
Leuke uitstapjes plannen, lekker uit eten gaan of gewoon gezellig een borrel doen.

Amilcar Michel Morgan Neninger - Store Keeper/ Keuken

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Omdat ik een mooie kans zag om professioneel te groeien.

Wat was je vorige baan?
Horeca medewerker.

Wat doe je in je vrije tijd?
Sporten en met mijn kinderen spelen.

Neil Rheeder - Breakfast Supervisor

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
The hotel is close to the Amsterdam Central train station. Also Hilton is a world renown brand name, which means as an employee there are countless benefits, world exploring opportunities and emenities.

Wat was je vorige baan?
Assistant restaurant manager.

Wat doe je in je vrije tijd?
Gardening and going for walks.

Ernest - Breakfast chef/ kitchen

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
A friend told me about the company how good it’s to work there and I decided to work there too.

Wat heb je gestudeerd?
Cooking school.

Wat doe je in je vrije tijd?
Take care of my children and do something nice together with my family.

Andrea Lanciotti - Supervisor Groundfloot Eastwood

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
I started to work at Hilton 2015 in Italy because I had an opportunity to do an Internship in the banqueting.

Wat was je vorige baan?
Waiter in aleph a curio collection by Hilton in Rome.

Wat doe je in je vrije tijd?
Play games and going out going out for dinner.

Sollicitatieproces

Gesprek met leidinggevende
± Binnen 1 week
Gesprek met afdelingsmanager
± Binnen 1 week
Je hebt de baan!

Interessante baan?