Als Chef de Partie bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station is het jouw verantwoordelijkheid om alle werkzaamheden in de keuken snel en soepel te laten verlopen. De gasten moeten altijd kwalitatief uitstekend eten en drinken geserveerd krijgen en jij ziet erop toe dat dit gebeurt. 

Je kookt veel in deze rol: de ene keer de koude voorgerechten, de andere keer juist desserts, garnituren of bijgerechten. Hier komen voorbereidende werkzaamheden bij kijken, zoals het voorsnijden van groenten. Dan hoef je - zodra de gasten er zijn - alleen alle ingrediënten op te warmen, de borden netjes op te maken en vervolgens mee te geven aan de bediening. Tussendoor controleer je of koks hun werk goed doen en adviseer je hen. Je hebt dus ook een coördinerende rol.

Aan het einde van elke dienst maak je de keuken schoon en vul je alle hygiënelijsten in. Ook houd je bij hoe snel ingrediënten opraken. Op basis daarvan maak je een bestellijst, die je na elke dienst doorgeeft aan de Sous Chef. 

Je werkt samen met twee andere Chef de Parties in de SkyLounge keuken, gelegen op de elfde verdieping van het hotel. Naast het eten in SkyLounge Amsterdam, ben je ook verantwoordelijk voor de roomservice tussen 11.00 uur en 17.00 uur. Er zijn drie diensten: van 05.00 uur tot 13.30 uur, van 10.00 uur tot 18.00 uur of van 15.00 uur tot 23.00 uur. Meestal werk je van 15.00 uur tot 23.00 uur, maar een ontbijt- of lunchdienst kan ook voorkomen.