(Junior) Sous Chef

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station Amsterdam

Wat is vereist?

  • Mbo+ werk- en denkniveau
  • Minimaal 2 jaar ervaring als Junior Sous Chef of sterke ervaring als Chef de Partie
  • Goede beheersing van de Engelse taal, zowel in woord als schrift. Beheersing van andere talen is een pre
  • Communicatief sterk, goed in teamverband en onder druk kunnen werken
  • Innovatief en creatief

Wat krijg je?

  • €2.600 - €3.000 bruto per maand (afhankelijk van kennis en ervaring)
  • 38-urige werkweek
  • 25 vakantiedagen
  • Diverse trainingen, zoals taaltrainingen of Food Safety trainingen
  • 30 hotelovernachtingen per jaar in Hilton Hotels wereldwijd vanaf €35,00 per nacht
  • Korting op Food & Beverage
  • Reiskostenvergoeding tot €150,00 per maand
  • Gratis gebruik van de inhouse fitness
  • De mogelijkheid om voor 1 euro per dag een Van Moof e-bike te leasen

Wat doe je?

  • 30% Werkzaamheden controleren en collega's aansturen
  • 15% Bestellingen doorvoeren bij leveranciers
  • 10% Administratie en overleg
  • 35% Bijspringen in de keuken
  • 10% Werken aan personeelsplanning

Deze vacature is gemaakt op basis van gesprekken met medewerkers in de functie. Zo krijg jij een realistisch beeld van de baan.

Ik heb interesse

Heb je een vraag of interesse? Laat het ons weten, zodat we je verder kunnen helpen.

Vacature

Als (Junior) Sous Chef bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station ben je verantwoordelijk voor het coördineren van alle werkzaamheden in en rondom de keuken. Je hebt vooral een controlerende functie, maar springt regelmatig bij in de keuken vanwege drukte. 

Je stuurt collega’s aan en zorgt ervoor dat alles vlekkeloos en snel verloopt. Je pakt problemen of uitdagingen aan, lost deze op en geeft collega's de juiste instructies hierover. Je bent altijd alert op kwaliteit en hygiëne in en rondom de keuken en restaurants. Ook richt je je op het goed verlopen van roomservice, catering voor het personeel en banqueting (meetings & events). Ondertussen gaan alle werkzaamheden voor ontbijt, lunch, borrel en diner door, dus het is belangrijk dat je te allen tijde het overzicht behoudt.

Er zijn op dit moment drie andere Sous Chefs en twaalf koks. Daarnaast werk je samen met de collega's in de bediening. Jullie werken in de twee restaurants op de begane grond (Eastwood Beer & Grill en het City Café) en in de SkyLounge Amsterdam, gelegen op de elfde verdieping van het hotel. Er wordt vanuit één keuken gewerkt voor alle drie de restaurants; het verschilt per dienst hoeveel collega's er ingeroosterd staan. Jij bent ook verantwoordelijk voor het opstellen van de personeelsplanning.

Tot slot neem je enkele administratieve klussen op je, zoals het dagelijks bestellen van producten bij leveranciers. Dit doe je altijd in nauw overleg met de andere Sous Chefs. Daarnaast houd je diverse documenten up-to-date, bijvoorbeeld met de temperaturen van alle koelingen. 

De keuken beneden is open van 07.00 uur tot 23.00 uur en de keuken van de Skylounge is open van 11.00 uur tot 23.00 uur. Er zijn vier diensten: 05.00 uur - 13.00 uur, 07.00 uur - 15.00 uur, 12.00 uur - 20.00 uur of 15.00 uur - 23.00 uur.

Als je hard kunt werken en van afwisseling houdt, en je het uitdagend vindt om de verantwoordelijkheid te dragen voor het goed functioneren van de keuken en een restaurant, dan is dit een baan voor jou.

Agenda

(Junior) Sous Chef
Jimmy van Herpen

Op een leuke werkdag weet je precies waar je aan toe bent en zijn er geen plotselinge veranderingen. Het werk verloopt soepel en bovendien zijn alle werkzaamheden tijdens de ochtendshift goed afgerond.

Op een dag dat even niet alles op rolletjes loopt, komt er een last minute reservering binnen voor een grote groep. Hierdoor moet je extra ingrediënten bestellen, maar je krijgt te maken met leveranciers die niet direct kunnen leveren.

    • Pauze
    • Overleg collega's shift
    • Bestellen leveranciers
    • Ontbijtbuffet opruimen
    • Keuken controleren
    • Overleg Sous Chefs
    • Bijspringen banqueting
    • Mail bijwerken
    • Pauze
    • Bestellen bij leveranciers
    • Overleg leveranciers
    • Administratie
    • Hygiënelijsten invullen
    • Overleg Sous Chefs
    • Collega's aansturen
    • Bijspringen keuken
    • Pauze
    • Keuken controleren
    • Bijspringen keuken
    • Overleg Sous Chefs
    • Overleg collega's keuken
    • Werken aan personeelsplanning
    • Pauze
    • Overleg Sous Chefs
    • Keuken controleren
    • Bijspringen keuken
    • Mail bijwerken
    • Hygiënelijsten invullen
    • Werken aan personeelsplanning
    • Overleg Sous Chefs
    • Hygiënelijsten invullen
    • Collega's aansturen
    • Administratie
    • Bijspringen keuken
    • Bestellijst maken
    • Keuken schoonmaken

Voorbeeld uit de praktijk

Er komt een groep van zestig mensen voor een zakelijk evenement inclusief ontbijt. Dit begon om 09.00 uur, maar om 09.45 uur zijn slechts dertig mensen aanwezig. Wat doe je?

Deze helft van de groep zit al een tijdje te wachten en vraagt aan jou waar het ontbijt blijft. Achteraf blijft dat er iets niet goed is gegaan in de interne communicatie met betrekking tot deze groep.

Je merkt dat de gasten lichtelijk geïrriteerd zijn. Dan is het aan jou om iedereen rustig te houden, maar wel snel actie te ondernemen om de gasten tevreden te houden. Je streeft ernaar om het complete ontbijt binnen tien minuten op tafel te hebben, aangezien de keuken het ontbijt gelukkig wel grotendeels had voorbereid. Uiteindelijk lukt dit, waarna je de bediening erop attendeert dat zij voortaan scherper moeten zijn op dit soort situaties.

Groeipad

Als onderdeel van de wereldwijde keten Hilton zet DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station volop in op de ontwikkeling en groei van medewerkers. Dit is goed te zien, want bijna alle supervisors en afdelingshoofden in het huidige team zijn ooit in een startersrol bij Hilton begonnen en intern doorgegroeid. Dit groeien en ontwikkelen gebeurt o.a. door het aanbieden van een zeer compleet inwerkprogramma en een groot scala aan cursussen en trainingen, waarbij het exacte aanbod afhangt van de afdeling waarin je werkt, de rol die je vervult en het groeipad dat jij samen met jouw leidinggevende afstemt.

Junior Sous Chef
Sous Chef
Senior Sous Chef
Head Chef

Werken bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station is al meer dan tien jaar een van de meest iconische hotels van de hoofdstad. Het hotel is centraal gelegen en heeft prachtige uitzichten, buitengewone service en meerdere bars & restaurants. Het hotel is vooral bekend dankzij de award-winning rooftop bar SkyLounge Amsterdam, maar beschikt ook over vijftien vergaderzalen, een eigen Starbucks en een van de beste grillrestaurant in de stad, genaamd Eastwood Beer & Grill. Het team van Doubletree is erg divers en zit vol energie en enthousiasme. Dit moet ook wel, want tijdens een druk weekend verwelkomt het hotel meer dan 1.000 gasten per dag!

  • Meer dan 170.000 werknemers wereldwijd
  • Actief in meer dan 120 landen
  • 50% / 50%
  • Gem. leeftijd 30 jaar
  • Dresscode afhankelijk van functie en afdeling
  • Thuiswerkmogelijkheden bespreekbaar voor kantoorfuncties

Collega's

Monika Krzyzanowska - Assistant Housekeeping Manager

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Ik werk al 25 jaar voor hotels. Ik heb ervaring op verschillende posities in Polen, maar in kleine boutique hotels. Ik wilde voor een groot hotel werken en ik heb deze kans gekregen bij Hilton.

Wat was je vorige baan?
Manager van Donimirski Boutique Hotel in Krakau.

Wat doe je in je vrije tijd?
Fietsen.

Eline Feenstra - SkyLounge Manager

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Tijdens mijn studie werkte ik al in SkyLounge, nadat ik afgestudeerd was ben ik full time gaan werken bij SkyLounge als supervisor. Het bedrijf biedt veel mooie kansen en doorgroeimogelijkheden en daarbij trok mij de fijne werksfeer aan. Hierdoor wist ik zeker dat ik mijn carrière wou starten bij DoubleTree. Binnen een half jaar ben ik doorgegroeid naar assistent manager en een jaar later als SkyLounge manager.

Wat was je vorige baan?
Ik heb verschillende stages gedaan binnen de hospitality industry. O.a. meeting, events en sales.

Wat doe je in je vrije tijd?
Cross fit, hardlopen, zonvakanties/steden tripjes, iets doen wat ik nog nooit eerder gedaan heb.

Valerie Broeshart - Front Office Supervisor

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Ik was op zoek naar een uitdagend en mooi hotel in Amsterdam. De 557 kamers die dit hotel heeft en het feit dat het een DoubleTree is, zorgde ervoor dat het hotel mij direct aansprak.

Wat was je vorige baan?
Front Office Agent - Holiday Inn Express.

Wat doe je in je vrije tijd?
Leuke uitstapjes plannen, lekker uit eten gaan of gewoon gezellig een borrel doen.

Amilcar Michel Morgan Neninger - Store Keeper/ Keuken

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
Omdat ik een mooie kans zag om professioneel te groeien.

Wat was je vorige baan?
Horeca medewerker.

Wat doe je in je vrije tijd?
Sporten en met mijn kinderen spelen.

Neil Rheeder - Breakfast Supervisor

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
The hotel is close to the Amsterdam Central train station. Also Hilton is a world renown brand name, which means as an employee there are countless benefits, world exploring opportunities and emenities.

Wat was je vorige baan?
Assistant restaurant manager.

Wat doe je in je vrije tijd?
Gardening and going for walks.

Ernest - Breakfast chef/ kitchen

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
A friend told me about the company how good it’s to work there and I decided to work there too.

Wat heb je gestudeerd?
Cooking school.

Wat doe je in je vrije tijd?
Take care of my children and do something nice together with my family.

Andrea Lanciotti - Supervisor Groundfloot Eastwood

Waarom ben je bij dit bedrijf gaan werken?
I started to work at Hilton 2015 in Italy because I had an opportunity to do an Internship in the banqueting.

Wat was je vorige baan?
Waiter in aleph a curio collection by Hilton in Rome.

Wat doe je in je vrije tijd?
Play games and going out going out for dinner.

Sollicitatieproces

Gesprek met leidinggevende
± Binnen 1 week
Gesprek met afdelingsmanager
± Binnen 1 week
Je hebt de baan!